A segunda edição do Prêmio Queijos do Paraná segue no Museu Oscar Niemeyer (MON), em Curitiba, com a avaliação dos 477 queijos inscritos. Os 81 jurados analisam os produtos, que concorrem às medalhas bronze, prata, ouro, super ouro e ao título de melhor queijo do Estado. Os participantes representam 108 produtores rurais/laticínios de 76 municípios paranaenses, superando os números da primeira edição, que contou com 290 produtos inscritos.

A programação teve início na quinta-feira (29), com o julgamento dos 37 produtos inscritos no Concurso Excelência em Muçarela – Edição Pizza, novidade desta edição. Ao longo dos dois dias de evento, além da avaliação dos queijos, o evento conta com uma ampla programação, com palestras e minicursos voltados ao setor lácteo.

477 produtos serão avaliados no Prêmio Queijos do PR

Para o presidente interino do Sistema FAEP, Ágide Eduardo Meneguette, o aumento expressivo nas inscrições evidencia o reconhecimento e a credibilidade conquistados pela iniciativa. “Estamos mostrando ao Brasil e ao mundo que o Paraná tem excelência na produção de queijos. Batemos um recorde nesta edição, o que comprova a força da nossa agroindústria e o empenho dos produtores em buscar qualidade e inovação”, destaca.

O Prêmio Queijos do Paraná é uma vitrine que evidencia a qualidade e a diversidade dos queijos produzidos no Estado, valorizando os derivados lácteos e impulsionando uma cadeia produtiva essencial para a economia paranaense. O Paraná é o segundo maior produtor de leite do Brasil, com uma média diária de 12 milhões de litros, e a atividade está presente nos 399 municípios, gerando renda e oportunidades para milhares de famílias.

“O Prêmio Queijos do Paraná está elevando a produção queijeira paranaense a um novo patamar, demonstrando ao consumidor a qualidade dos produtos do nosso Estado. Não menos importante, é a aproximação que estamos conseguindo fazer entre o produtor rural e os consumidores do Paraná e de todo o Brasil”, destaca Ronei Volpi, presidente do Prêmio Queijos do Paraná.

Um dos participantes desta edição é Alcélio Mauro Bombacini, proprietário da Granja Santo Expedito, localizada no distrito de São Camilo, em Palotina, no Oeste do Estado. Com apenas um ano e meio de experiência na produção de queijos, Bombacini já trouxe 11 variedades para a competição. Em um curto período, ele obteve reconhecimento em premiações nacionais e internacionais.

Para ele, o diferencial de seus queijos está na priorização do bem-estar animal e no uso de leite A2. Esse tipo de leite, conhecido por ser mais digestivo, contribui diretamente para a alta qualidade dos queijos. Além disso, a propriedade possui certificação de livre de brucelose e tuberculose, que garante a excelência do leite produzido.

Atualmente, a Granja Santo Expedito conta com uma linha diversificada de 15 tipos de queijo, desde frescos até maturados por um ano. “Antes, a gente entregava leite para o laticínio e o rendimento não era muito bom. Agora, produzindo queijo, o retorno é bem maior”, conta, destacando a importância de agregar valor à produção da propriedade.

O produtor vê o Prêmio Queijos do Paraná como uma excelente oportunidade para aprimorar ainda mais sua produção. “Com o relatório recebido pelo prêmio, vamos identificar os pontos de melhoria e colocá-los em prática. A expectativa é ganhar visibilidade, ampliar nossos negócios e gerar mais renda”, conclui.

Julgamento

A avaliação dos queijos ocorre em diversas etapas, todas realizadas no MON. Os produtos são analisados com base em critérios técnicos e sensoriais, conforme as especificações de cada categoria estabelecidas no regulamento.

Entre os jurados, está Matheus Baldykoski, estudante de Engenharia de Alimentos na Universidade Estadual de Ponta Grossa (UEPG). Com mais de três anos de experiência em análise sensorial de queijos finos, adquirida por meio da iniciação científica, Baldykoski destaca a complexidade como o principal critério para a avaliação.

“O que faz um queijo ser bom é a complexidade de aromas, sabores, textura e aparência. Essa combinação de características vem da qualidade da matéria-prima, do processo de produção e, principalmente, da etapa de maturação”, explica.

Ele também ressalta a importância do treinamento oferecido pelo Sistema FAEP para capacitar os jurados na análise dos queijos participantes da premiação. “Foi um preparo rigoroso e extremamente enriquecedor. Hoje consigo perceber que esse treinamento foi essencial para desenvolver ainda mais minha capacidade de análise sensorial”, afirma, empolgado com a oportunidade de atuar como jurado.

Os queijos que atingirem uma pontuação superior a 18 (de um total de 20 pontos), receberão medalha de ouro. Pontuações entre 16 e 18 pontos garantem a medalha de prata, enquanto entre 14 e 16 pontos, a de bronze. Serão distribuídas até 30 medalhas de bronze, 20 de prata e 15 de ouro.

A partir das 16 horas, no Auditório do MON, os queijos medalhistas de ouro arão por uma nova rodada de julgamento, em que os jurados podem premiá-los com o selo super ouro. Entre esses, será eleito o melhor queijo da segunda edição do Prêmio Queijos do Paraná. A cerimônia de premiação está marcada para as 18 horas e também contempla os vencedores do Concurso Excelência em Muçarela – Edição Pizza.

Minicursos e palestras

O Prêmio Queijos do Paraná promove uma série de atividades voltadas ao fortalecimento da cadeia produtiva do leite. A programação desta sexta-feira inclui temas como inovações tecnológicas no setor, desenvolvimento de novos produtos, estratégias para aumentar a eficiência na produção e regulamentação de queijos e lácteos. Um dos destaques do dia é a participação da chef Manu Buffara, premiada internacionalmente e referência em cultura gastronômica paranaense.

Os minicursos colocam os queijos do Paraná como protagonistas em receitas, como pizza quatro queijos, fonduta com cubinhos de frango e aligot acompanhado de cordeiro – ministrados pelos chefs Rafael de Andrade e Paulo Bedin. A programação do dia inclui ainda harmonizações com cafés especiais, reforçando a versatilidade e o potencial gastronômico dos queijos paranaenses.

Realização

O Prêmio Queijos do Paraná é realizado por um comitê gestor formado pelo Sistema FAEP, Instituto de Desenvolvimento Rural do Paraná (IDR-Paraná), Sebrae-PR, Sistema Fecomércio-PR e Sindileite-PR. Em sua segunda edição, o prêmio contempla 21 categorias, que variam conforme o tipo de queijo e a origem do leite (de vaca, cabra, ovelha ou búfala), além de criações especiais. O objetivo é dar visibilidade aos queijos produzidos no Estado, promovendo sua qualidade, autenticidade e fortalecendo toda a cadeia produtiva do leite.

(Com AEN/PR)